菌种研发
食用菌种植技术
很多菇农，无论养什么类型的菌棒，菌棒起一点原基就会很紧张，觉得菌棒起原基就不能用了，其实这是一个误区。只有外来（温差、震动）刺激菌棒让它出菇了，才证明这个菌棒活力够、活性够。如果你把它很好的处理掉、消除好，就可以成功接种了。
还有香菇菌棒，它是个活的东西，在种植过程中一定不要拿固定的公式去管理它，因为它每时每刻都会有变化。很多菇农会觉得，为什么和去年用同样的方法，得到的结果却是不一样的呢？那是因为今年和去年的气候是不一样的。所以一定要根据菌菇本身、还有当下的气候等问题，来制订合适的养菌方案。
积温就是在养菌期间温度的累积
每天温度的累积，要是低于5℃-8℃的时候，就是温度太低了。那个温度的时候就不能按积温去管理了，菌棒在28°C以上也不列为计算积温的范围之内。
多少温度不列为计算积温的范围之内：
1、养菌温度低于5℃-8℃之间，这个温度，菌种几乎处于休眠状态。
2、菌棒温度高于28℃，这个温度，菌丝处于休眠状态。
现在很多菇农都是家庭养菌，没有雇人，大家就不太注重倒垛这个事情。其实，菌棒扩盘，长到十公分的时候就需要第一次倒垛，很多菇农把这个工序给省略了。觉得刚倒垛一周之后，再做一遍倒垛是无用功。其实不然，你在倒垛的同时，是在刺激它的菌丝生长，在给它通氧的状态下，越刺激它，菌丝长得越快。
1.菌棒倒垛的时间：
1.1菌棒大概是3-4天以后就开始有出料的状态。
1.2在10-13天左右，如果菌丝正常生长，这个时候就要进行第一次倒垛。
1.3 将近连盘的时候就要进行第二次倒垛
菌棒养菌的过程中必须要注意的问题：
2.1菌段做套袋后面的孔，长得像鹅蛋那么大的时候就需要把那个孔撕开。
2.2撕开可以让它通氧度，菌丝会更强壮、生长的更快。
菌棒为什么注水后不出菇？
原因是菌棒没达到成熟标准，有很多菇农不理解，伏天温度这么高，肯定达到了菌丝生长所需要的温度。实际上菌丝生长这个过程，它需要的“积温”是有效积温，如果温度超过了它的极限温度，它是处于休眠状态。就像冬天温度太低，反菌时间长，原因就是积温不够。
经过一个伏天，温度不够原因是？
这其实菇农都会有亲身体会，当在伏天测量菌棒温度时，有很多天温度都已经达到30度以上了。那时候菌棒其实是休眠状态的。要按菌丝的有效积温，就不能按天去算了，需要把那天减掉。所以，菌棒不出菇，还是菌棒成熟度不够，虽然说菌棒有的转色了、转丝也挺好的，但是当掰开菌棒看时，菌丝还没有达到可以出菇的状态。这就是我们所说的就是成熟度。
成熟度判断标准
1、菌皮松软。
2、菌丝达到状态。
3、转色也要转到一定的程度。
运输到家后的香菇菌棒有几种状态：
1）刚长满的状态
2）成熟之后的状态
3）起了瘤状物的状态
有的菌棒刚取回时是长满菌丝的，这个时候的菌棒很嫩，有的人会直接把这些菌棒使用了，这样，是不可以的！一些菇农自己有冷库，刚取菌棒时，因为运输路途可能比较远，取货不是很方便，就会一次性取回很多的菌棒放到冷库里面， 我们建议取回菌棒时，要进行一个“复壮”的过程，菌棒在我们这儿保存的温度是0～4 度左右。比如说，你在十月或者十一月份取回的菌棒，室外的温度会在7～10度左右，运输回基地之后，要给它一个循序渐进的升温过程。比如说：先将菌棒升温到10～12度，再缓3-4天（让菌棒适应升温的时间）；然后，再将菌棒提升到17～18度，再缓7-10天（让菌棒适应升温的时间）；当菌种的表皮已经有弹性且菌丝掰开以后是洁白的，那么这个时候就可以直接接种了。
有的菇农取回菌棒之后也做“复壮”了，但是他是把温度突然“复壮”到20度以上，突然给它温差刺激，那就会出原基，也就是菇农经常说的“菌种上带包啦，带蕾啦”。但是出现这种情况也不要害怕，如果你的菌棒它摸着还是没有弹性，菌丝还是很洁白的，那你在使用的时候，只需要把上面的那个“长包”的地方用刀削掉，不要把原机带到菌种眼儿里就可以了，如果不小心接进去了，有可能会造成菌棒的污染和烂棒，在使用过程中一定要有专人去挑菌棒，观察菌棒是否有污染、裂口等情况。如果有这种情况也不要怕，做好消毒就没有问题。
如果菌棒刚取回就直接用，可能菌丝还没有扭结，没有达到使用的状态，接种以后吃料会非常的慢。原因是菌棒和菌丝都处于休眠的状态，休眠的状态需要一定的温度、一定的刺激去激活它。把它激活了，这样需要一定的时间，那你复壮菌种的后期，其实就是把这个时间就给弥补了，所以取回菌棒之后一定要先“复壮”再使用
2020所有的菌种产量都不如往年，那为什么呢？
这个原因，主要是大气候来决定的。
主要有几个原因：
1、早春的时候特别冷，偶尔有几天高温，很多菌棒都爆出了。菌棒一旦爆出，它消耗的营养量非常大，水分流失的也非常快。
2、菌棒一旦爆出，整个菌棒的菌丝都特别弱，水份含量还特别的少，菌丝恢复的特别慢。基本上，二茬出菇比较少。
3、水份排不出去，第三茬的时候又着急注水。在第二茬没怎么出菇，第三茬又过早的注水了，气温再高点的话，就很容易烂棒。
整个气候来讲，今年的气候都不是正常的，包括内蒙一带，平江一带，雨水都特别大，雨量差不多是过往三年的总和。还有就是湿度湿度比较大，香菇表面容易黑。因为湿度太大，个头长得倒行，就是面还是有点黑，卖相不是很好，所以价格也不会那么高。
今年整体来讲，气候的原因占主导，影响了很多菇农的收入
注水的管理方法注水的管理方法
1、第一茬注水一般都是在早春，早春的时候就是三月份注水。那你在晚上得把棚撂下来，闷着点棚，不能放的那么凉，因为那时候气温特别凉，塑料布得放下来，晚上注完水之后最少也得浇一个小时的水，白天晚上都得闷着棚，因为那时候气温是非常低的，闷着棚，温差也是够用的。
2、如果是五月份的时候，你注完水了，天气也逐渐热了，晚上就得适当的放放风，菌棒需要有点凉度，然后白天捂着棚，打开塑料放下来让它温度上来。
3、如果白天的棚温超过了三十度，还是需要把那个棚稍微通通风，让热气散一散，不能长时间的让高温晒着，就是注完水之后不能长时间的高温，注完水之后菌棒在温度控制在25°就可以，不需要太高，因为注完水，菌棒的水分比较多，如果是高温的话，菌棒的水分容易热，容易烂棒。
4、到了六七月份的时候注水，白天晚上都需要敞棚，因为那个时候气温逐渐高了，自然温度的温差就够了，注完水之后，晚上需要给它浇水，然后大敞棚，所有的棚子都要掀开，白天最好也是揭棚管理。六七月份的时候气温已经很高了，不需要闷棚。