定向育种技术
学科分类：农艺学，作物育种学与良种繁育学，代码210.3035
食用菌育种采用孢子杂交和远源菌株原生质体融合、基因改良等手段实现，通过分子标记和酶学特性辅助选择多基因聚合新品种，创制出优良品系，再通过出菇子实体分离实现优中选优。
优势：
1)实验品种在基数上的最大化：庞大的自有基地+代理商基地数量，使得品种的小试、中试、优化、推广的进度极短，一年内就能顺利完成所有制程数据的采集、分析，并据此建立的制程数据信息管理系统有效地运用于产品售后服务。
2)地域选择定向育种：以辽宁地区为测试采样点，覆盖辽东、辽南、辽西的代理商基地反馈育种数据，筛检适合不同地区栽培的菌株，实现因地制宜的定向育种。
技术路线：
技术团队选择育种方向性较强的单孢杂交育种和产生新品系潜力更大的原生质体融合育种两种方式：
1）单孢杂交育种
食用菌杂交育种的基本原理是细胞减数分裂过程中的基因重组，这种育种方法适用于异宗结合的食用菌，如平菇、香菇、木耳、猴头、金针菇等。异宗结合食用菌担孢子萌发形成的菌株不具有结实能力，不经过可亲和的孢子菌株杂交不能形成子实体。只有通过不同单核菌丝配对杂交结合时，才能双核化形成子实体。根据这一原理，运用具有不同优点遗传性的单核菌丝体杂交，选育出优良的杂交异核体是食用菌育种的一条重要途径，它比诱变育种具有较强的方向性和可操作性。
单孢杂交操作步骤：单孢获取→单核菌丝萌发→单核菌丝杂交亲合→挑取杂交双核菌丝体→亲本拮抗验证→杂交株出菇验证→性状评价
2）原生质体融合育种
原生质体融合是通过脱细胞壁后不同遗传类型的原生质体在融合剂的诱导下进行细胞融合而达到整套基因组的交换和重组，产生新的品种和类型。原生质体融合可以在同科属种间进行，相比单孢杂交育种而言，种间跨度更大，但融合子的稳定性不如单孢杂交形成的杂合子。
原生质体融合操作步骤：原生质体制备→遗传标记→原生质体融合→培养基再生→亲本拮抗试验→融合株出菇验证→性状评价→遗传稳定性
食用菌三段式高效品种比对试验：
1）小试
将选育新菌种进行同棚品比试验，每棚最多同时栽培4个品种，间隔放置，3个平行重复（ABCD；ABCD；ABCD），对各品种农学性状做综合评判，选择优势品种中试栽培。
2）中试
待试品种中等规模出菇验证，每棚1个品种独立栽培，评价子实体农学性状、商品性状。子实体采收后组织分离法获取子代菌种，同棚出菇验证，评价子实体农学性状、商品性状，检验菌种遗传稳定性，优势品种进入批量栽培试验。
3）批量试验
待试品种批量出菇验证，每棚1个品种独立栽培，每个品种至少10个棚批量试验，评价子实体农学性状、商品性状。考察待试品种推广栽培是否对设施、设备、人力等资源有特殊要求，调查市场反馈信息，确定该品种是否适合推广应用，有无品种审定、保护价值。